Crauti Rossi 1 Kg circa

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il cavolo rosso (o cavolo viola o ancora crauto rosso) è un alimento origine vegetale che si distingue per le sue foglie di colore rosso scuro quasi violaceo.

Il pigmento è determinato dalle flavine, potenti antiossidanti e ricche di vitamina C ed E, che appartengono alla famiglia delle antocianine, ma la pianta può cambiare tono di colore in base al ph del terreno in cui viene coltivata.


Questo ortaggio è molto apprezzato soprattutto in Nord Europa, nelle Americhe e in Cina.

La pianta
E’ una pianta invernale appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, originaria del mediterraneo. Fu coltivato già dagli Egizi intorno al 2500 a.c.

Il cavolo rosso è una varietà di Brassica oleracea simile al cavolo cappuccio, anche nel sapore, ma a differenza di questo ha una bella colorazione rosso-viola dovuta alla presenza di sostanze idrosolubili chiamate antocianine.

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